피시소스(Fish sauce)/느억맘소스/궁합음식

피시(피쉬)소스 [Fish sauce. 어장(漁醬)]생선을 소금 등에 절여 발효시켜 만든 조미료. 한국, 중국, 일본 등의 동북아시아에서 주로 사용되는 조미료. 주로 베트남, 태국 요리에 많이 사용된다. 베트남의 느억맘과 비슷하다. 한국의 까나리액젓, 멸치액젓도 피시소스범주에 속한다. 느억맘소스 (Nước mắm / 渃𩻐 /fish sauce)소금에 생선살을 절여 만든 액젓에 고추, 마늘 등 각종 양념을 넣은 것. 베트남의 어장. 어장은 멸치나 새우와 같은 작은 생선에 소금을 넣고 발효시킨 후에 맑은 액만을 걸러낸 것. 궁합음식 : 감자 (나트륨의 함량이 높아 칼륨이 많은 감자와 함께 섭취하는 것이 좋다.)소스 활용 : 샐러드, 국물용, 월남쌈소스, 볶음밥, 분짜