📣수수 효능 및 종류 / 문배주
수수는 플라보노이드, 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부하여 콜레스테롤 흡수를 억제해 비만, 당뇨 등 생활습관병 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.
플라보노이드(=바이오플라보노이드)는 식물이나 균류의 이차대사산물의 일종으로 다른 활성 식물 화합물에 비해 상대적으로 낮은 독성을 가지고 있으며, 사람 등 많은 동물의 식이에 상당한 비중을 차지한다.
플라보노이드 함량이 높은 식품에는 파슬리, 양파, 블루베리, 홍차, 녹차, 우롱차, 바나나, 감귤류, 은행, 적포도주, 다크초콜릿(코코아 70%이상)등이 있다.
💡항산화작용
- 항산화 작용이란, 우리 몸에 해로운 영향을 끼칠 수 있는 활성산소를 안정화시키는 작용을 일컫는다. 플라보노이드는 활성 산소의 작용을 차단해준다.
농촌진흥청은 동물의 장내 미생물 변화 실험을 통해 수수의 장 건강 개선 효과를 확인하기도 했고, 비만과 관련된 장내 미생물 비율이 일반 빵 복용군에 비해 30% 낮은 수치로 나와 수수빵이 비만 조절에 도움이 될 수 있는 것을 확인했다.
또한 동물 분변에서 동정된 66개의 세균 중 10종에서 유해군은 줄고, 유익균은 증가하는 효과가 있음을 밝혔다.
📣수수 품종
수수의 품종에는 동안메, 소담찰, 노을찰 등이 있으며, `동안메` 품종은 항산화, 항당뇨 활성에 우수하고, 다량의 폴리페놀을 함유하고 있다.
또한 혼반 및 제과, 제빵에 활용도가 높은 `노을찰`은 소화율이 향상되었다.
동안메-소담찰-노을찰
수수는 한국의 증류식 소주의 종류 중 하나인 `문배주`등으로 활용하여 판매중이며, 수수차, 수수떡, 수수뻥튀기 등으로 수수를 다양하게 섭취할 수 있다.
💡문배주(문배술)
문배주는 2018년 제 1차 남북정상회담에서도 건배주로 쓰이기도 했으며, 밀, 수수, 조만으로 만들어지는 특징이 있다.
문배주는 야생 배인 `문배`의 향이 나지만, 실제로 문배가 사용되지는 않는다.
도수는 보통 40도, 23도, 25도가 존재한다.
*특정 식품에 알러지가 있는 사람은 전문의와 상의 후 섭취하여야 한다.
2020ⓒLIFEEXO
reference 농촌진흥청200921
