중국 사천 향신료 마라 / 뜻 / 만드는 재료의 효능 / 종류

마라(麻辣)뜻 중국 사천(쓰촨) 지방의 향신료다. 마(痲)는 저리다, 라(辣)는 맵다는 뜻으로 얼얼하고 매워 혀가 마비될 정도의 맛을 뜻한다. 사천지방의 심한 기온차와 습한 환경으로 인해 음식이 부패되는 것을 막기 위해 사용되었다. 향신료인 마라에는 화자오, 팔각, 정향, 회향, 육두구, 후추 등을 넣어 만든다. 2010년 후반 이후 매운맛을 좋아하는 한국인의 특성상 유행처럼 퍼지고 있다. *훠궈 뜻 중국 사천 요리의 일종으로 쇠고기나 양고기 꼬치로 된 고기를 홍탕(두반장,산초,고추기름등이 들어간다)이나 순한 백탕에 담가 먹는 요리다. - 화자오(Sichuan pepper, 산자오) 쓰촨후추. 촉초라고도 불린다. 얼얼한 맛이 난다. 산초를 포함해, 초피나무속에 속하는 몇 가지 나무의 열매를 아우른다. 마..